お知らせ

春から夏に変わりつつあるこの頃・・・

レストラン　キノシタは変わらずコツコツと日々を過ごしております

さて、この度突然ではございますが、

お子様、赤ちゃんのご入店をお断りさせていただくことになりました

今までお子様と楽しくお食事してくださっていた方には

申し訳ない気持ちでいっぱいなのですが、

もともと個室もないですし、

我々の力不足であるのですが、トラブルになってしまうことがあったのです・・・

申し訳ございませんが、よろしくお願い致します

詳細はお店にお問い合わせくださいませ

赤ピーマンのファルシ

いつのまにか暖かくなって、花粉と日々戦っている中山です(>_<)
営業中クシャミが聞こえてきたら、それは中山ですすいませんm(_ _)m

みなさん！春ですね(^-^)
来週には桜が満開だとラジオで言ってましたo(^▽^)o
楽しみですね＼(^o^)／


今日は赤ピーマンのファルシのご紹介です(^-^)


もうすでに召し上がられた方もいらっしゃると思いますが・・・


シェフがスペイン料理からのインスピレーションをとりいれて
出来上がった料理で

柔らかく仕上げた赤ピーマンの中に、ヤリイカや帆立貝、エビや白身の魚を細かくして、トマトでさっと煮た物を詰めて温かく仕上げています♪(´ε｀ )

ランチでも登場しているのでよかったらご賞味下さい(^-^)/

ハッピーバースデー

こんにちは(^-^)


学生時代、好きだった子に告白しようとしたら、出だしで早くも
「友達でいたい」と宣告された事のあるかわいそうな中山ですm(_ _)m（笑）


今回、題名にもあるように昨日3月24日は木下和彦シェフの誕生日でした☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆



さて、今年のスタッフからのプレゼントは・・・


安眠グッズ
ファーストクラスな寝心地をもたらす枕と、安眠敷きパッド(ベッドに敷く)
でした(^-^)



ちなみに中山はバースデーケーキでリンゴのタルトを焼きましたとさ＼(^o^)／

Rousseau訪問〜つづき〜

そして地下のカーヴへ

カーヴに入ると樽のいい香り、

樽の中には2011年のワインがスヤスヤと眠っていました❤

そんなに大きくない部屋にぎっしり樽がありましたが、これが2011年の全ワインと聞くと

やはり収穫量はそんなに多くないことがうかがえました

発酵後ホースで上から下へ、重力で樽にうつし18か月間熟成、その後２回澱引きして4月ビン詰め予定とのこと

2011年は8月30日から収穫


2011年の樽からの試飲

Gevrey Chambertin、Lavaux St-Jacques、Charmes Chambertin　

Clos dela Roche、Ruchottes Chambertin、Clos St-Jacques

Chambertin clos de Beze、Chambertin

と立て続けに飲ませていただきました

Chambertin clos de Bezeは2011年まで新樽100%でしたが2012年から80%へ変更したそうです

中でも酸を大切にしていて、補糖はしても補酸はしない

”人間でいう背骨”

長く保管できるのも、もっと飲みたいと思わせるのも酸が重要と、、、

確かにルソーさんのワインはとっても凝縮しているのにスイスイ飲めてしまいますよね・・・！