６月28日 月曜日シェフに付いて築地へ行ってきました築地歴２０年のシェフはさすがに慣れたご様子でずんずん進んで行きます（写真ぶれてて、すみません、、、、）たくさんのお店がひしめき合っています！野菜は野菜、魚は魚でまとまってはいるものの、いっぱ…

最近アミューズはグージェールです中は何も入れないでシンプルにお出ししていますアミューズは小さくてちょっとしょっぱいぐらいが食欲がわいてきますキノシタではアペリティフをお出ししたらすぐに焼きたてのグージェールをお持ちしますあつあつを召し上が…

レストラン キノシタのお隣さんですHAVANE （アバヌ）フランスの雑貨やお洋服、帽子、靴などなど、、、定期的にフランスへ買い付けに行かれていますナチュラルでありそうでなかなかない、かわいいものがいっぱいでついつい欲しくなってしまいますシェフもよ…

今日の賄い幡ヶ谷のイタリアン、ディリットの坂内さんに初かつおを頂戴いたしました！！一尾まるごと完食！！みんなでおいしくいただきました、ごちそうさまでした！！ DIRITTO | ディリット

吉田 佑真 （よしだ ゆうしん）1980年7月15日生まれ、熊本県出身レストラン キノシタのスーシェフで、2歳の女の子、衣織ちゃんのお父さんですかわいいお子様と奥さまでスタッフからかなり羨ましがられています食べること、おいしいものが大好きで、”おいしい…

仔羊カレー、、、と言っても仔羊は入っていません”仔羊と夏野菜の煮込み”の余ったスープと野菜で作った仔羊風味カレー化学調味料を使わなくても真面目に作ればバランスが良くて、ちゃんとした味が出るものですねしみじみ、体に染み渡ります

とまと、なす、ズッキーニ、赤ピーマン、ポワロー、野菜だけで作ったテリーヌ、プロヴァンス風ですそれぞれ火入れをした野菜をぎゅっと詰め込みましたそのときに出たジュを煮詰めたソースを上にかけていますが、これがびっくりする凝縮感！！添えたオリーヴ…

とってもおいしかったこのスープですが、どうにもこうにも、臭くなってしまいますので、、、本日、賄いで頂いちゃいました

梅雨入りして、じめじめした日々が続いておりますが、そんな憂鬱な気分を一気に吹き飛ばす、爽やかなメニューが登場いたしました！＜根セロリのムースとトマトのジュレ、蝦夷あわびとじゅんさいと共に、、、＞トマトはピューレを目の細かい布で濾してできた…

今週の月曜日、始発の飛行機でシェフがにんにくを求めて日帰りで青森へ行ってきました今の時期だけの乾燥させていないフレッシュなにんにくです シェフ自ら掘ってきました！！ 早速皮をむきます、、、黙々、２５ｋｇ！！バターとフォンとにんにくを一緒にコ…

これ１本で十数万！最高級生ハムで御座いますイベリコの生ハムといっても、いろいろありますがこちらはホセリートこれ以上においしい生ハムは食べたことがない！高くてそうそう買えません、、この機会にぜひ！お試しくださいませ

グラスシャンパーニュはルノーブル一筋ですたまに浮気することもありますが、、、ただいま夏仕様にノン ドゼですノンシュガーのすっきりタイプおいしいところが、いいね

南紅梅の４Lｻｲｽﾞ、子供の拳くらいはある大きな梅を使って４０L仕込みました。今の時期のほんのり赤くなった梅で漬けると聞いて早速、漬けました出来上がったらシャンパンで割ってアペリティフにしようとシェフが言ってます完成は1年後です、お楽しみに！[熟…