昨日からとうとう新潟の鴨が登場しました！！新潟の天然の鴨を撃つのではなく、網で獲る傷がつかないのでダメージがなく、きれい鴨のストレスも少なく、血も流れない、、、というシェフも”これ以上の鴨はない！”と言い切るこの鴨 早速、頂きました さすがの…

秋の気配が漂う今日この頃ですね少し涼しくなってきましたお料理も夏から秋、冬へ、、ということで、 ブータン・ノワール 腸詰めの黒いソーセージで有名なこの料理ですが、今回は丸いセルクルにオニオンのコンフィとリンゴのソテーと一緒に層にして、オーブ…