本日はフロマージュのご紹介をさせて頂きたいと思いますお料理のヴォリュームがしっかりめなので、チーズまで入らない！とよくいわれてしまいますが”フランス料理にきたら、絶対フロマージュ”という方もやはりいらっしゃいます私もチーズは大好きです今日の…

ブログを始めて、早2ヶ月！大した事も書けず申し訳ない気持ちでいっぱいでおりますが、”ブログ見てるよ”と言うお声をかけていただくこともあり大変、励みになっておりますタイトルも変えて心機一転！どんどん更新していきますのでよろしくお願いいたします！…

本日のメニューは、、、サービス スタッフ輿石作焼きナスととろろ、おくらの冷たいそばいなりずしと玉子焼きですキノシタの賄いは以外かもしれませんが和食が多めですお料理の基本がいっぱい詰まっていますし何よりヘルシーなところがいいですよね輿石さんは…

夏も始まったばかりですが、すでにこんなに厳しい暑さ、、！！食欲も無くなってしまいますよね、、 空いております

最近のお気に入りのメニューがこちら、、、 オーダーがはいってから甘海老とサザエ、小柱、うにケッパー、お米をヴィネグレットで和えますそしてオリーブオイルとライムの皮を削って散りばめますライムの香りがなんとも爽やかで、甘エビのねっとり感とサザエ…

撮影レポートがしつこく続いておりますが、これで最後ですのでお付き合い下さいませ、、、さて、キノシタでは仔羊のローストに仔羊のお肉入りグラタンがついてきますこれが結構なヴォリュームがあり、ビックリされることもしばしば、、、一方でグラタンの方…

次は子羊です背中の骨付きのお肉を塊で焼きます時と場合によりますが、今回は１５０℃〜１６０℃の低めの温度で１時間かけてローストしました低温で時間をかけてゆっくりローストすると、肉にストレスをかけることがなく、じんわり火が入ります肉はやわらやく…

早速、試食をして頂きました”美味しいものは、美しいこの色がもう絶対美味しいって言ってるよ””このスープは一度たべたら忘れられない食べると今、自分がどこにいるのかわからなくなっちゃう”とスープ ド ポワソンについて熱く語るジモンさん思わずシェフも…

この２日間、雑誌の撮影でしたそんなに多いわけではないのですが、たまたま続いていましたまず７日はLightning(ライトニング）という雑誌です何度かご来店いただいた寺門ジモンさん連載のグルメコーナーですジモンさんお気に入りのメニューの”あじと甘えびの…

詳細、後日！！！

仕入れが終わったら朝ごはんですお店に着いたときで９時半、いつもはまだ何も食べてない時間ですが仕入れでは意外と歩いているので、結構おなかがすきました！シェフは最近は食べないことも多いようですが以前は朝からもつ煮込みを食べるのが日課だったそう…

この日は月曜日通常、定休日ですが訳あって仕入れにきましたいつもより買い物は少なめです野菜を買った後、魚を、、、”うにありますか？””あるよ！”とか”甘鯛ありますか？””あるけど今日は金目がいいよ！”という短い会話でスピーディに進んでいきます厚い信…