昨日からとうとう新潟の鴨が登場しました！！
新潟の天然の鴨を撃つのではなく、
網で獲る
傷がつかないのでダメージがなく、きれい
鴨のストレスも少なく、血も流れない、、、
というシェフも”これ以上の鴨はない！”と言い切るこの鴨
早速、頂きました
さすがのお味です
凝縮した旨味と香ばしさ
去年はレバーをペーストにして添えたソースでしたが
今年はマディラ、ポルトに鴨の内臓とトランペット茸の濃厚ソースで、、
そして、来週10月3日から10日まで少し遅めの夏休みを頂きます
どうぞよろしくお願い致します
シェフはなんと初となります、フランスへ行ってきます！！
