牡蠣

１０月１日から冬牡蠣が解禁となりました！！

こちらは三陸の生牡蠣と海水ジュレ

下には牡蠣のクリーム

沸騰したクリームに牡蠣のピューレを入れて固めます

セロリと小玉ねぎとスライスをさっと茹でて

食感のアクセントに、、

最後にのせたレモンの皮が

さわやかに全体をまとめてくれます