2011-07-23 Canard challandaise 鴨のコンフィといえば、フランス料理の定番です私も時々、無性に食べたくなります キノシタでもここ最近はフランス産、プーレジョーヌという鶏でコンフィを作っておりましたが、この度鴨に変更致しました それが、こちらです！ 鴨は鴨でも、シャラン鴨でして、ビュルゴー家の鴨なのです この鴨はよく窒息鴨とも呼ばれますが、この窒息法が許されているのはビュルゴー家のみなのです！
