えぞ鹿

今週からえぞ鹿のローストがメニューに加わりました！

鹿の内もも肉の筋を丁寧に取り、
ローズマリーとジェ二パーで1日マリネしてからローストします

ソースは最初に取った筋の部分から鹿のだしをとり、
赤ワインと一緒に煮詰めていきます

付け合わせは赤キャベツのブレゼと洋ナシのクリーム煮

・・・という何とも冬！な一品に仕上がっております