梅雨入りして、じめじめした日々が続いておりますが、そんな憂鬱な気分を一気に吹き飛ばす、爽やかなメニューが登場いたしました！＜根セロリのムースとトマトのジュレ、蝦夷あわびとじゅんさいと共に、、、＞トマトはピューレを目の細かい布で濾してできた…

今週の月曜日、始発の飛行機でシェフがにんにくを求めて日帰りで青森へ行ってきました今の時期だけの乾燥させていないフレッシュなにんにくです シェフ自ら掘ってきました！！ 早速皮をむきます、、、黙々、２５ｋｇ！！バターとフォンとにんにくを一緒にコ…