バナナのパルフェ

初台の頃からの定番のデザート、マスカルポーネチーズのパルフェに加え、

バナナのパルフェが登場しました

でも、このパルフェ、”パルフェって何？”　”パフェじゃないの？”

とよく質問されます

そこで、調べてみると・・・



フランス語で「完成する」という意味の他動詞 parfaire（発音：パルフェール）の過去分詞（完成された）。
形容詞化して「完全」の意。英語の perfect に同じ。
パルフェ (冷菓) - 冷菓の一種。
日本のパフェと同名のフランスの菓子は、全く異なる菓子




とのこと

なるほど〜

作り方は・・・

卵にシロップ、バナナのピューレを加え、そこに泡立てた生クリームを入れ、

冷凍したバナナのスライスを入れます

それを冷やすと完成！

通常のアイスクリームより濃厚なパルフェの出来上がりです


成長

今年、5月に芽を出し、喜んでいたぶどうがこんなに成長しました！！

シェフの愛情を一身に受け、

この夏の間に164ｃｍの丸山君と同じくらいにまでなりました




丸山君は最近入ったスタッフです

よろしくお願い致します<(_ _)>

福岡出身です

少しなまってますが気にしないでください<(_ _)>

夏真っ盛り！

とうとう夏、本番！！というかんじで、

毎日暑いですね。

そろそろ夏休みに入る方も多いと思いますが、

お盆もキノシタは休まず営業しております。

夏にフレンチ食べたくない、なんて言わずに

ぜひ！いらしてくださいね

On est deja l'ete!!

ランチのメニューが少しずつ夏っぽくなってきました！

例えば、本日ですと、、、


帆立のムースと焼きナスのテリーヌ　夏野菜のサラダ添え

とうもろこしの冷たいポタージュ

は、前菜〜

メインは

イサキのポワレ　クミンをつけて焼き上げて、
トマトとバジルのソース

お肉は子羊の煮込み　クスクス仕立て



ここ２・３日ちょっと涼しくて

お昼からワインとか気持ちいいですよね〜

子羊のクスクスは私も食べに来たいほど、絶品です！！