ホワイトアスパラ、お待たせいたしました

春ですね

烏賊、空豆、フルートトマト、

帆立、赤ピーマンのムース、

牡蠣、ピサンリ

そして、ホワイトアスパラ！！

オーダーが入ってから皮を剥き、

茹でずにソテー

新鮮な食感と自然な甘味が

旬を感じます！！

そもそもホワイトアスパラとは、

若芽を土で覆い光を当てないようにして育てられた

白色をしたアスパラガス、

そしてピサンリとは、

食用タンポポを完全に遮光して育て、

軟化させたものです

どちらも今が旬

春のお野菜は少しほろ苦くて、

そこがなんかいいんですよね